Vi forbinder ferske salater med vår eller sommer for overflod av frukt og grønnsaker i sesongen. Mens vi om vinteren pleier å spise rik mat, fordi kroppen trenger mer hjelp for å bekjempe kulde og mangel på fersk frukt og grønnsaker. Supper og supper er gode til dette formålet, men du kan like godt lage ferske vintersalater. Dette er grunnen til at vi har valgt de beste oppskriftene på en vintersalat rik på gode næringsstoffer. Velg den du liker best, eller hvorfor ikke prøve flere for å finne perlen din.
Styr kroppen din om vinteren med nærende og sunne salater som denne
Enkel vintersalat med grønnkål
Ikke bare er denne salaten lett å lage og deilig, den er også "fleksibel". Hvis grønnkål ikke er noe for deg, kan du prøve det med blandede grønnsaker, spinat, romaine eller hva du vil.
Ingredienser:
- 1-2 bunter kale eller annen grønn salat
- 1 kopp hakkede valnøtter
- 1/2 kopp gresskarfrø
- 2 kopper malt kylling eller kalkun (valgfritt)
- 5-10 friske salvieblader, hakket
- 4 ss geitost
- rødløksskiver
Forberedelse:
- Vask greenene dine og tørk dem i en salatsnurr. Klipp eller riv dem i små biter.
- I en tørr stekepanne (uten olje), skål nøttene dine på middels lav varme. Rør ofte - vær forsiktig så du ikke brenner dem! Legg dem til side i en tallerken for å kjøle dem ned.
- Deretter samler du de andre ingrediensene - gresskarfrø, geitost, skiver rødløk, skiver eple. Bland dem i salatskålen eller monter dem på tallerkener.
- Tørk av kjelen og sett den på varmen igjen. Tilsett noen spiseskjeer olje og din hakkede kylling. Krydre med salt og pepper. Tilsett halvparten av din hakkede salvie i starten og halvparten på slutten.
- Tilsett den varme kyllingen i salatplatene. Krydre salaten din med malt pepper og salt.
Bruk nøtter du har på hånden
Skjær grønnkålen i veldig små biter, da den er for myk
Server med denne lønnbalsamico vinaigrette (anbefales på det sterkeste!)
Luksuriøs vintersalat - med sitrus og blekksprut
Skal og segmenter, noen ganger kalt supremes, av fire typer sesongbasert sitrus gir barbert fennikel og forkullet blekksprut liv i denne vintersalaten. Vinaigrette er laget med sitrusjuice og en mashed hel posjert sitron.
Ingredienser:
- 1 hel sitron, pluss finrevet rist og segmenter med 2 sitroner, juice reservert
- 1 kopp pluss 2 ts sukker
- finrevet rist og segmenter av 2 grapefrukt, 2 appelsiner og 1 lime, juice reservert
- 1⁄4 kopp olivenolje
- kosher salt og nykvernet sort pepper
- 1 fennikelpære, halvert, kjernet og tynt skåret
- 1⁄2 liten rødløk, tynt skiver
- 12 oz renset blekksprutkropper og tentakler, kropper kuttet i ringer
Forberedelse:
- Kok opp sitronen, 1 kopp sukker og 2 kopper vann i en kjele og kok i 3 minutter. Overfør sitronen til en blender med 6 ss sirup og reduser til en jevn puré.
- Hell og klem mosene gjennom en fin sil i en bolle og kast det faste stoffet.
- Rør de 2 ts sukker inn i mosen med all zest, sitrusjuice og 3 ss olivenolje.
- Krydre vinaigrette med salt og pepper.
- Legg fennikel og løk i en bolle med dressingen og kast for å kombinere.
- Løft fennikel og løk fra dressingen og overfør dem til et stort serveringsfat.
- Ordne alle sitrussegmentene jevnt over fennikel og løk og drypp den resterende dressingen på toppen.
- Kok blekkspruten i en skillet, uten omrøring, til den er lett forkullet, ca 6 minutter.
- Fjern pannen fra varmen, legg calamari på salaten og server den med en gang.
Sukkeret i denne vintersalaten vil temme sitrons bitterhet
Slik kan du segmentere sitrus
Vintersalat med linser og svinekjøtt
En variant av den klassiske lyonnaisesalaten laget med svinekjøtt og linser. Forsikre deg om at linsene er gjennomstekte, ellers absorberer de ikke krydderet.
Ingredienser:
- 1 liten gul løk, skrelt
- 500g linser dynket i vann over natten
- 500 g svinekjøtt uten skinn
- 2 skrelte gulrøtter
- 1 stilk selleri
- 3 ss. til s. Dijons sennep
- 3 ss. til s. hvitvinseddik
- 3 ss. til s. finhakket persille
- 1 rødløk, tynt skiver
- salt og nykvernet sort pepper
Forberedelse:
- I en stor gryte dekker du løk, linser, svinekjøtt, gulrøtter og selleri med 6 kopper vann. Kok vannet.
- Reduser varmen for å holde oppkok og kok i 15 minutter eller til linsene er møre.
- Tøm og tilsett løken.
- Skjær gulrøtter og selleri i små terninger. Skjær deretter svinekjøttet i 1⁄4 tomme tykke skiver.
- I en middels bolle, visp sennep og eddik.
- Tilsett grønnsakene og svinekjøttet med linser, persille, rødløk, salt og pepper og kast til strøk.
- Overfør til en bolle for å servere.
Linsene i salaten din skal være kremaktig med bare en liten hardhet
Aubergine og kyllingsalat for regnfulle dager
Vi presenterer her en vintersalat pluss en krydret kyllingoppskrift som den kombinerer perfekt med.
Ingredienser:
- 1⁄2 kopp fersk basilikum
- 1⁄2 kopp ferske mynteblader
- 1⁄2 kopp ferske oreganoblad
- 1⁄2 kopp fersk sitronsaft, pluss 1 hel sitron, kuttet i to
- 1⁄2 kopp olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- salt og nykvernet sort pepper
- 1 kylling
- 700 g eggplanter
- 5 unser pitted kalamata oliven
- 1⁄2 liten rødløk, tynt skiver
- 1⁄3 kopp ricottaost
Forberedelse:
- Varm opp ovnen til 220 ° C. Kombiner 1 ss basilikum, mynte og oregano med 1⁄4 kopp sitronsaft og olivenolje pluss hvitløk, salt og pepper.
- Gni blandingen over kyllingen og sett den i ovnen. Kok kyllingen til den er gyldenbrun. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den.
- I mellomtiden varme opp 2 ss olje i en panne på middels høy varme.
- Krydre eggplantene med salt og pepper og kok til de er fullkullet, 8 til 10 minutter.
- Klem hele sitronen over auberginen og sett i ovnen; kok ytterligere 4 til 5 minutter til eggplanter er møre. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
- For å servere, kast aubergine med gjenværende basilikum, mynte, oregano, sitronsaft og olivenolje, sammen med oliven, rødløk, salt og pepper.
- Overfør til en serveringsfat og dryss med ricottaost. Server med kylling.
Lys opp hver dag med denne enkle stekt kylling, aubergine og fersk urtesalat
Vinterløksalat med pære og sumac
Det er en variant på den klassiske israelske salaten, mens den asiatiske pæren her erstatter tomater. Sumac-smakede løk gir smak for å balansere den søte frukten.
Ingredienser:
- 1⁄2 middels rødløk, tynt skiver
- 1 C. til c. rødvinseddik
- 1 1⁄4 ts. bakken sumac
- 2 asiatiske pærer, skrelt, kvartet, kjernet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 stor agurk, trimmet og kubert
- 3 ss grovhakket mynte
- 3 ss olivenolje
- 2 ts sitronsaft
Forberedelse:
- I en liten bolle, bland løken med eddiken, 1⁄4 ts salt og sumac og la den stå i 15 minutter.
- Kast en asiatisk pære og agurk i en middels bolle med den gjenværende teskjeen salt, mynte, olivenolje og sitronsaft.
- Tilsett halvparten løk i salaten og kast for å kombinere. Hell salaten i en bolle og pynt med den gjenværende løken.
Denne vintersalaten kan også kombineres med kyllingen fra forrige oppskrift.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte de asiatiske pærene med 2 mango kuttet i terninger
Vi er enige om at rotgrønnsaker er de perfekte produktene for en vintersalat
Oftere og oftere kan vi se frukt i de forskjellige salatoppskriftene
Eplet passer perfekt til grønnkål som her
Men vi er sikre på at sitrusfrukter er de mest typiske fruktene for vintersalaten din.
Her er en variant av den russiske salaten med frukt
Eller blåbær med geitostkuler på grønne salater
Ja, grøntområder er også en del av vintermenyen
Ikke glem reddikene du kan kombinere med koriander og ost, som her
Mens rødkålsalaten vil gi deg den nødvendige mengden kalsium du trenger
Og et eksempel på en varm vintersalat med brokkoli og kylling
