Hvorfor er det viktig å ha høstesalat ? Vi lever i et land med fire årstider, der naturen endrer utseendet. Og med det endres også matvarene derfra. På den tiden var denne endringen av eksepsjonell betydning for mennesker som bodde nær naturen og fulgte dens rytme, da naturlig mat hjalp dem med å tilpasse seg lettere til det skiftende miljøet.
Om våren våkner naturen og vi observerer en overflod av grønne produkter som tilfører styrkende krefter i kroppene våre, utmattet av den lange vinteren. Om sommeren hjelper frukt, rå grønnsaker og friske salater kroppen vår til å kjøle seg ned. Mens det er vinter, gir fet mat mer varme til kroppen.
Det er normalt å spise mer kokte, varme måltider om høsten for å hjelpe kroppen vår til å takle endringer i været. Hvis vi tar en kald smoothie-frokost om sommeren, er den varme grøten mer appetittvekkende i løpet av de kalde månedene. Høst er tiden for flere supper, kokt squash og selvfølgelig flere høstgrønnsakssalater.
Bruk en høstesalat for å være i harmoni med naturen
Og her kan vi huske frukt og grønnsaker for høstsesongen:
- frukt: epler, pærer, fiken, druer, squash, kinesisk eple, granateple, blåbær
- grønnsaker : gulrøtter, kål, rødbeter, skyttel, poteter, søtpoteter, brokkoli, blomkål, spinat, ruccola, løk, hvitløk, purre, sopp, pastinakk, selleri
Men så ender vi opp med det essensielle spørsmålet: Hvilke salater skal vi spise om høsten? Vi presenterer nå høstesalater i noen forskjellige kategorier med en eksemplarisk oppskrift på hver av dem. Vi håper du liker dem og at de vil utløse din kulinariske fantasi for å eksperimentere med mange flere deilige høstoppskrifter!
Rotgrønnsakssalat - gulrot- og betesalat med oransje vinaigrette
Ingredienser:
- 2 gulrøtter
- et hode av rødbeter
- et eple
- 1/4 kopp rosiner og blåbær
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp solsikkefrø
- saften av en appelsin
- 1 ss revet ingefær
- 2 ss. til s. Epleeddik
- 1 C. av honning
- salt og pepper
Forberedelse:
- Vask, staver og skjær eplet, rødbeter og gulrøtter. Kok frøene i 2-3 minutter på en panne.
- Tilbered vinaigrette ved å blande olje, appelsinjuice, eddik, ingefær og honning. Bland og tilsett litt salt og pepper.
- Bland de revede grønnsakene i en dyp tallerken. Tilsett vinaigrette og dryss over frøene og tørkede fruktene.
Du kan eksperimentere med typen korn, tørket frukt og krydder
Grønnkålsalat
Ingredienser:
- 3/4 grønnkålblader
- en rød pepper
- et eple
- en rødløk
- 3 fedd hvitløk
- 1/4 kopp tørkede blåbær
- 1/4 kopp sedertrefrø
- 6 c. spiseskje olivenolje
- saften av en sitron
- 1 C. spiseskje honning
Forberedelse:
- Start med dressingen ved å skrelle løken og kutte den i halve sirkler.
- Sauter den i en panne med 2 ss olivenolje i 5 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk i et minutt til.
- Fjern pannen fra varmen og tilsett eddik, blåbær, sitron og honning. Bland godt.
- Hakk grønnkålen fint.
- Dryss over litt salt.
- Skjær pepper og eple i terninger.
- Bland alt i en dyp tallerken og dryss over vinaigrette.
- Dryss sedertrefrø på den ferdige salaten.
Høst og vinter salat (varm salat)
Ingredienser:
- et løk av hvitløk
- 5 c. spiseskje olivenolje
- en haug med gulrøtter
- 3-4 rødbetehoder, vasket og skrelt
- en haug med spinat eller kale
- juice av en halv sitron
- 1/4 kopp gresskarfrø
- salt og pepper
Forberedelse:
- Dekk en kjele med bakepapir.
- Halv eller kvart gulrøttene, skjær rødbeten i skiver og legg grønnsakene i pannen.
- Dryss med en skje olivenolje og salt og kok i ovnen på 180 ° i ca 40 minutter.
- Skjær av den øverste tredjedelen av hvitløkshodet.
- Pakk hodet i folie og legg det i pannen sammen med de andre grønnsakene, husk å ta det ut av ovnen etter ca 20 minutter og la det ligge i folien til det avkjøles.
- I mellomtiden skreller du bladene fra spinaten og bruker 1/2 ss olivenolje til å smøre dem og legg dem i et annet bakepapirkledd bakepapir.
- Stek i 3 til 5 minutter akkurat nok til å mykne litt.
- Mens grønnsakene avkjøles, tilbered dressingen. For å oppnå dette klemmer du hvitløken i en kopp, innsiden kommer ut av de kutte feddene i en kremaktig form.
- Tilsett sitronsaft og gjenværende olivenolje, dryss over litt salt og pepper og bland til det er glatt.
- Kok gresskarfrøene i en panne i 1-2 minutter for å styrke smaken.
- I en tallerken ordner du spinaten i bunnen, på toppen av de kokte grønnsakene, drypper av vinaigrette og dryss med frøene.
Grillede grønnsaker kan også brukes som en enkelt hovedrett eller som forrett
Gourmet høst squash salat, quinoa med tahini vinaigrette
Ingredienser:
- en haug med grønnkål
- 3/4 kopp kokt quinoa
- en kopp bakt squash
- et bakt eple
- 1/2 kopp gjennomvåt valnøtter
- 1/2 kopp granateplefrø
- 1/3 kopp sesam tahini
- et fedd hvitløk
- saften av en sitron
- 1 C. spiseskje honning
- salt og pepper
- vann for å fortynne
Forberedelse:
- Skjær den rå squashen i små biter.
- Legg dem i en panne dekket med bakepapir.
- Dryss over litt salt og pepper, spray med olivenolje og kok i ovnen på 180 ° i ca 30 minutter.
- Tilsett det skivede eplet i gryten 10 minutter før squashen er klar.
- Hakk grønnkålen. Bland det med quinoa, eple, en kopp squash, valnøtter og granateple.
- Bland tahini, sitron, honning og hvitløk, og mos dem ved å tilsette litt vann.
- Drypp salaten med dressingen og kast for å kombinere den.
Squashen kan oppbevares i kjøleskapet og serveres som dessert med litt honning og nøtter.
Dressingen i høstens salat er kanskje den essensielle ingrediensen
Raffinert høstesalat (svart linsesalat med ingefær og granateplevinigrette)
Ingredienser:
- 2 hauger med ruccola
- en kopp kokte svarte linser
- en kopp kokt squash
- en advokat
- 1/4 kopp sedertrefrø
- 1/4 kopp granateplefrø
- 1/3 kopp stor juice
- 1/4 epleeddik
- 1/2 ss ingefær
- 1/3 kopp olivenolje
- salt og pepper
Forberedelse:
- Bland alle produktene til vinaigrette i en gryte.
- Lukk den godt og rist kraftig i 30-40 sek.
- Bland en arugula og de andre produktene i en salatplate, dryss med vinaigrette.
En annen idé om å lage svarte linser sier "beluga"
Noen tips for å spare tid
- Tilbered en større mengde dressing og oppbevar den i glasskrukker i kjøleskapet.
- Stek flere fat med hakkede grønnsaker (gresskar, gulrøtter, rødbeter) og oppbevar dem i glassbokser i kjøleskapet for å legge til salater.
- Kok et glass quinoa og et glass sorte linser om gangen, sett til side et glass kikerter mens du lager hummus, og du vil ha ferdige proteintilskudd til salatene dine i dagene som kommer. .
- Ha en krukke med skrelt granateple og nøtter / frø i kjøleskapet for å strø over ferdige salater.
Høstsalat kan være raskt og enkelt, og det blir et must-ha og deilig element på høstmenyen for et komplett måltid i harmoni med naturen!
