▷ 10 varianter av den spanske gazpacho-oppskriften

Innholdsfortegnelse:

Anonim

Suppe er det ultimate komfortmåltidet på kalde dager. Selv om den perfekte menyen ikke kunne unnvære det, er det vanskelig å forestille seg å konsumere den om sommeren. Men når temperaturene stiger, vender vi oss til den kalde versjonen for å slukke tørsten mens vi velger et sunt og lett måltid. Blant de mange kalde oppskriftene forblir den klassiske gazpachoen den mest besøkte sommersuppen. Den andalusiske gazpacho-oppskriften tilbyr det beste fra begge årstider - den trøstende søtheten til en vintersuppe og friskheten til sommeringrediensene.

Klassisk gazpacho-oppskrift med modne tomater.

Ingredienser:

  • 1/2 agurk, skrelt og frøet
  • 1/2 rød pepper, frøet
  • 900 g modne tomater, kuttet i kvart, 3 ss tomatfrø
  • 1/2 sjalottløk
  • et fedd hakket hvitløk
  • 2 ss rødvineddik eller sherry
  • havsalt
  • 3 ss olivenolje
  • tomater, sjalottløk og skiver landbrød til pynt

Forberedelse:

  1. Skjær litt av agurken i små biter og sett til side for pynt. Hakk resten av agurken grovt. Skjær 1/4 av paprika og sett til side for pynt. Bland tomatene og resten av grønnsakene i en bolle. Tilsett hvitløk, sjalottløk, 2 ss eddik og en spiseskje salt. La det sitte ved romtemperatur i 30 minutter.
  2. Overfør ingrediensene og den akkumulerte juice til en blender. Tilsett 3 ss olje og puré og bland på middels hastighet til du får en homogen blanding. Krydre med salt og drypp med eddik. Filtrer gazpacho gjennom et dørslag og avkjøl i en time.
  3. Server kjølt og serveres med ristede smørbrød og litt av pyntet.

Om sommeren velger vi en fersk og tørstslokkende gazpacho-oppskrift.

Ingredienser:

  • 2 avokado
  • 1 agurk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 løk
  • 50 g koriander
  • 60 ml limesaft
  • 120 g yoghurt
  • 2 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 350 ml kaldt vann
  • 1 C. teskje salt

For pico de gallo (meksikansk salat):

  • 5 tomater
  • 1 rød pepper, terninger
  • 1/2 løk, finhakket
  • 2 kornører, grillet og avskallet (valgfritt)
  • et hakket hvitløksfedd
  • 1 hakket jalapeno pepper
  • 2 ss. finhakket koriander
  • 1/2 sitronsaft
  • 1/2 ts. teskje salt
  • 1 C. grillede gresskarfrø

Forberedelse:

  1. Start med å forberede pico de gallo. Ha i tomater, rød pepper, løk, hvitløk, jalapeno pepper, koriander, sitronsaft og salt i en salatskål. Bland alt godt. Dekk til og avkjøl i minst en time før servering. Tilsett gresskarfrø og mais i salaten like før servering for å holde dem friske.
  2. Forbered gazpacho. I en blender, legg alle ingrediensene og bland til du får en glatt og jevn blanding. Juster saltet om nødvendig.
  3. Når du er klar til å servere, deler du gazpachosuppe mellom boller og pynt med pico de gallo. Legg på den 1-2 ss. mais og stekte gresskarfrø. Hell en duskregn av olivenolje.

Grønn avokadogazpacho pyntet med meksikansk salat og grillede gresskarfrø.

Ingredienser:

  • 3 kornører
  • 350 g gule cherrytomater
  • 1 gul pepper, frøet og trimmet
  • 1/2 sjalottløk
  • 2 - 4 fedd hvitløk
  • 1/2 av en boks med hvite bønner
  • en kopp grønnsaksbuljong
  • saften av en lime (valgfritt)
  • 1/2 ts. cayennekaffe
  • 1 C. 1/2 ts malt ingefær
  • salt og pepper

For pynt:

  • reddikspirer
  • oliven olje
  • koriander blader
  • korn

Forberedelse:

  1. Fjern maiskjernene med en kniv og ha 100 g til pynt.
  2. Ha kornfrøene og resten av ingrediensene i en blender og bland til du får en homogen blanding. Oppbevares i kjøleskapet i minst en time.
  3. Ha suppen i en blender før du serverer den, og juster krydderet.
  4. Drypp med olivenolje, dryss på maisfrø, reddikspirer og korianderblader.

Ultra deilig og lys gul mais gazpacho.

Ingredienser:

  • 1,5 kg modne tomater
  • oliven olje
  • en håndfull kapers
  • en håndfull fersk basilikum
  • revet parmesan
  • 1 C. grønn karrypasta
  • havsalt og malt pepper
  • 250 ml av den greske yoghurten

Forberedelse:

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Skjær tomatene i to og legg dem med skinnsiden ned på et bakeplate.
  2. Ha kapers i et dørslag og skyll dem. Tilsett basilikumblader og kapers i tomatene. Dryss over salt og pepper. Hell noen skjeer olivenolje. Topp med revet parmesan og stek i 30 minutter til tomatene er møre og lett gyldne. Ta ut av ovnen og la avkjøles.
  3. Legg tomatene og karrypastaen i en blender og bland til du får konsistensen av en puré.
  4. Tilsett mer vann om nødvendig. Reserver i kjøleskapet.
  5. Rør inn yoghurt før servering. Pynt med en skje med yoghurt, kapers og basilikumblader. Server suppen med prosciutto-brødpinner.

Stekt tomat og kapers gazpacho.

Ingredienser:

  • 900 g tomater (romatomater og cherrytomater)
  • 1 agurk, sådd og kuttet i biter
  • 1 kutt rød pepper
  • 1/4 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • basilikumblader
  • 2 ss. fersk sitronsaft
  • 1 C. spiseskje olivenolje
  • en klype Kosher salt og pepper
  • Til pyntet: biter av tomater, rødløk, basilikumblader, olivenolje, salt og pepper

Forberedelse:

  1. Ha alle ingrediensene i en blender eller i en kjøkkenmaskin og bland til du får en myk og homogen blanding.
  2. Juster krydderet om nødvendig.
  3. Dekk til og avkjøl i noen timer. Server umiddelbart.

Øyeblikkelig andalusisk gazpacho oppskrift i sommerens farger.

Ingredienser:

  • 8 ferske rødbeter med grønne topper
  • et fedd hvitløk
  • 1/2 ts. revet ingefær
  • 1 liter buljong
  • 350 ml kefir
  • 1 C. sitronsaft
  • 1 C. 1 ts wasabi
  • 1 C. soyasaus
  • 2 ss. ts vegetabilsk olje
  • salt og pepper

For pynt:

  • 4 reddiker, kuttet i tynne ringer
  • 1/2 finhakket agurk
  • 1 C. svarte sesamfrø
  • 1 C. ts hakket dill
  • 1 C. ts hakket persille
  • 1 C. hakket gressløk

Forberedelse:

  1. Skyll rødbetene under rennende vann og klipp av røttene. Fjern deretter bladene fra rødbetene uten å kaste dem. Skjær rødbetene i terninger. Skjær stilkene og toppene i små biter.
  2. Varm opp litt smør i en panne. Tilsett hvitløk og ingefær og stek dem over svak varme. Rør inn rødbetene og kok i 5 minutter.
  3. Hell i buljongen og la koke i 5 minutter. Rør deretter inn stilkene og bladene, fortsett å koke i ytterligere 3 minutter. Tilsett sitronsaft, wasabi og soyasaus. La avkjøles.
  4. Tilsett kefir, salt og pepper.
  5. Pynt med biter av reddik og agurk, dryss med svarte sesamfrø og friske urter.

Gazpacho lånt fra polsk mat.

Ingredienser:

  • 900 g tomater, kuttet i biter
  • 1 agurk, skrelt og kuttet i små biter
  • 20 g koriander
  • 2 ss. sesamolje
  • 2 ss. soyasaus
  • 2 ss. riseddik
  • en kopp vann
  • nykvernet pepper
  • 4 stilker grønn løk
  • sesamfrø

Forberedelse:

  1. Pureer tomater, agurk og koriander. Overfør blandingen til en gryte og tilsett sesamolje, soyasaus, riseddik og vann. Bland alt godt. Krydre med pepper.
  2. Hold kjølig i minst en halv time før servering. Dryss med grønn løk og sesamfrø.

Oppskrift på gazpacho med asiatisk smak.

Ingredienser:

  • 50 g løk i skiver
  • 340 g agurk
  • 600 g modne tomater, kuttet i kvart
  • 2 stang selleri
  • 2 paprika, grovkuttet i biter
  • 1 C. hvitløk, knust
  • 2 ss. sherry eddik
  • 2 ss. ss harissa olivenolje (oppskrift nedenfor)
  • 1 C. sitronskall
  • 30 g mandelmel
  • salt
  • isvann
  • finhakket koriander

Forberedelse:

  1. Ha løkbitene i en salatskål og dekk med isvann. La trekke i 5 minutter, filtrer og skyll.
  2. I en blender, bland alle ingrediensene sammen uten koriander til du får en homogen blanding. Overfør til en bolle og sett til side i kjøleskapet.
  3. Server suppen kald toppet med koriander.

Harissa olje oppskrift:

  • 2 ss. chili flak
  • 1 C. hvitløk, knust
  • 1 C. ts paprika
  • 1/2 ts. ts karvefrø
  • 1/2 ts. koriander
  • 1/4 ts. 1 ts malt spisskummen
  • 3 ss. ss ekstra jomfru olivenolje
  1. Kombiner alle ingrediensene i en liten gryte og kok dem på middels varme til ingrediensene frigjør aromaene. Ta av varmen og la avkjøles.
  2. Når blandingen er avkjølt, sil du gjennom en dørslag og lagre oljen i en kopp. Mal resten av ingrediensene i en blender eller i en mørtel, reserver for en annen oppskrift.

Fløyelsaktig gulrotgazpacho - eksotisk oppskrift inspirert av Marokko.

Ingredienser:

  • en sitrongressstilk
  • 450 g gulrøtter
  • 414 ml kokosmelk (oppbevar 60 ml for pynt)
  • et fedd hvitløk
  • 2 ss. ss ekstra jomfru olivenolje
  • 2 ss. sherry eddik
  • 1 C. rød karrypasta
  • 125 ml filtrert vann
  • havsalt og nykvernet pepper

Forberedelse:

  1. Skjær ut roten og den harde enden av sitrongressen. Ta stammen og fjern de ytre bladene. Finhakk den ømme delen av sitrongressen.
  2. I en blender kombinerer du sitrongress, gulrøtter, kokosmelk, hvitløk, olivenolje, eddik, karrypasta, vann og noen klyper salt og pepper. Bland alt. Hvis du ikke bruker en kraftig blender, siler du suppen gjennom et dørslag.
  3. La stå i kjøleskapet i 4 timer. Rør inn mer vann hvis suppen tykner.
  4. Drypp med olivenolje og kokosmelk.

Gul gazpacho-oppskrift med gulrøtter og sitrongress.

Ingredienser:

  • 10 nektariner, pitted
  • 25 kirsebærtomater
  • 250 ml tomatjuice
  • saften av en lime
  • 1/2 chili pepper, frøet
  • 1 agurk
  • basilikumblader
  • oliven olje

Forberedelse:

  1. I en blender, bland 8 nektariner sammen med tomater, tomatjuice, sitronsaft, chili og agurk til du får en jevn konsistens. Krydre med salt.
  2. Hold deg kult. Pynt med basilikumblader, cherrytomater og en ringregn av olivenolje.

Gazpacho av nektariner og tomater.

Original oppskrift som kombinerer jordbær og tomater.

Den iøynefallende fargen på betegazpacho fremkaller bare den utsøkte smaken.

Hemmeligheten bak den klassiske andalusiske gazpacho-oppskriften er ingrediensene.

Erstatt avokado for tomatene for en mer moderne ta på den klassiske gazpacho-oppskriften.

Søt og fløyelsaktig gazpacho-oppskrift med agurker og reddiker.

Grønt er friskhet.

Smaken av sommeren i et glass - gazpacho av tomater og vannmelon.

Den mindre sure smaken av gule tomater gjør gazpacho enda mer sublim.

Solsikkefarget gazpacho - kald suppe av gule tomater, mais og solsikkefrø.

Hvit gazpacho-oppskrift med epler, druer, mandler og agurk.

Forbruket gazpacho stil.

Grønn gazpacho-oppskrift med grønne tomater, agurk og grønn pepper.

Kald courgettsuppe som kombinerer friskheten i grønn farge og sødme

Agurk og yoghurt gazpacho oppskrift.

Gazpacho i verrines for en forfriskende aperitiff.