▷ 1001+ ideer til en italiensk kjøttpålegg og ostefatet i antipasti-stil

Den klassiske antipasti-tallerkenen er det ideelle aperitiff-måltidet for å starte middagen lett mens du gleder smaksløkene med en rekke smaker. Du trenger ikke å være en matlagingsproff for å tilberede denne kjøttpålegg og ostefatet. Bare velg favorittkvalitetsprodukter og ordne dem på en harmonisk måte for å skape en atmosfære av hygge for gjestene. Den største fordelen - du kan forberede den på forhånd og dermed spare noen timer å slappe av.

Charcuterie tallerken rik på smaker.

Guiden til et vellykket antipasti-tallerken på få minutter

Velg først presentasjonsbrettet - for et rustikt preg, velg et trebrett eller et skiferbrett.
Samle oster med forskjellige smaker og teksturer. Den beste måten å velge ost på er å gå til osteprodusenten som kan gi deg råd i henhold til dine preferanser. Du kan starte osten eller ordne dem hele på tallerkenen. Gi ostkniver i begge tilfeller.
Tilsett velsmakende gjenstander som skiver pålegg, fylte oliven i en bolle, ristede og krydret nøtter av alle slag.
På den søte siden, velg årstid eller tørket frukt.
Ikke glem landbrødet og de små kjeksene å bite i.
For å krydre smak, slår ingenting en god krydder - honning, sennep, dyppesauser, chutney, ring på fantasien.

Antipasti-tallerken med gourmet

Ingredienser:

650 g diverse pålegg (mortadella, chorizo, salami)
Assorterte oster - 230 g av hver ost (Manchego, blåmuggost, aldret gouda, mozzarelle, Taleggio)
170 g kvedepasta
ricotta med honning og pærer
posjerte fiken i rødvin
håndverkerbrød
kjeks
Middelhavsoliven
ristede mandler og pistasjnøtter
fersk frukt (druer, epler)

Honning og pære ricotta:

en revet pære (Anjou pære eller Bosc pære)
1/2 sitron
1/2 kopp full ricotta
kosher salt og nykvernet pepper
av honning

Posjerte fiken i vin:

230g misjonstørkede fiken
1/2 kopp rødvin
1/4 kopp sukker
salt og pepper
2 kvist fersk timian
ost og brødskiver

Middelhavsoliven:

1/3 kopp olivenolje
en sjalottløk
3 fedd hvitløk
3 ss brunt sukker
2 ss. rødvinseddik
en kanelstang
skallet av en appelsin
2 kopper diverse oliven
salt og pepper

Forberedelse:

Legg pålegg og ostestykker på et stort skjærebrett eller på et fat. Tilbered kjøttpålegg minst 30 minutter før servering.
Plasser ostekniver ved siden av hver ostetype, samt små gafler for delikatesser. Planlegg også små boller for olivengropene og tannpirkerne som brukes.
Hvis tiden tillater det, serverer du antipasti-tallerkenen med hjemmelagde tilberedninger som honning-ricotta og posjerte fiken. Du finner oppskriftene nedenfor.
Legg brødskivene og kjeksene i en kurv eller direkte på tallerkenen. Ordne mandlene, pistasjnøttene og frukten på brettet. Server med hvit eller rødvin.

Honning og pære ricotta:

Skjær pæren i to og fjern kjernen. Skjær den i skiver på langs uten å gå hele veien. Klem sitronen over den kuttede delen av pærehalvdelene.
Krydre ricotta med 1/4 ts salt, 1/4 ts pepper. Legg pærehalvdelene på toppen. Tilsett honning og nøtter.

For å jage fiken:

I en kasserolle legger du fiken skåret i to med sukker, vin, salt og pepper. Kok opp alt.
Senk varmen, la det småkoke til vinen er redusert med halvparten og blandingen tykner litt. Fjern fra varmen og tilsett timian.
Server de posjerte fiken med smakfulle oster og noen skiver ristet landbrød.

Middelhavsoliven:

Varm opp olivenoljen i en kasserolle med tung bunn på middels varme.
Tilsett sjalottløkstrimler og hvitløk og kok til de mykner.
Fjern fra varmen og tilsett sukker, eddik, kanel, appelsinskall og oliven. Krydre med salt og pepper.

Assortert kjøttpåleggsfat.

Ingredienser:

3 -5 slags ost (velg oster som varierer i tekstur og smak - Cheddar, myk ost som Brie eller Cambazola, røkt ost som Gouda eller Yellow Cheddar, geitost, Fontina)
diverse kjøttpålegg - skiver salami, pancetta, chorizo, mortadella og proscuitto
en kopp oliven
stekte pekannøtter, saltede mandler, cashewnøtter
1/2 kopp syltetøy (med fiken, bringebær)
friske eller tørkede frukter - druer, tørkede aprikoser, eplebåter, fiken, bær, syltede grønnsaker, maistortillaer med forskjellig smak.

Arranger en deilig antipasti-tallerken til buffémiddagen.

Ingredienser:

Hvitløk, rød paprika og grillede eggplanter:

2 store hvitløkshoder, halvert
2 paprika
en aubergine kuttet i 1 cm brede skiver
1 - 2 finhakket hvitløksfedd
1 ss finhakket rosmarin

Gresk dukkert saus:

myk geitost
2 ss yoghurt
1 1/2 ts rosmarin eller timian
2 ss. fersk mynte eller finhakket persille

Tomater og oliven tapenade:

pitted svarte Kalamata-oliven
tørkede tomater
3 -4 c. ss ekstra jomfru olivenolje

Ingredienser for å pynt tallerkenen:

1/2 krukke med marinert artisjokkhjerter
6 klyngetomater
10 skiver salami eller prosciutto
basilikumblader

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 220 ° C. Kok først paprika og hodene på hvitløk. Drypp halvdelene av hvitløkshodene med en duskregn olivenolje, smak til med salt og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Kok hele paprika og hvitløk i 20-25 minutter til paprikaen er stekt og hvitløkshodene mykne og lettbrune.
Ta ut av ovnen og la avkjøles før du fjerner skallet fra paprikaen. Skjær dem i strimler og fjern kornene. Ta hvitløken ut av folien
Senk ovnen til 180 ° C. Dekk et brett med bakepapir og legg eggplanteskivene på toppen. Bland olivenoljen med knuste hvitløksfedd og finhakket rosmarin. Pensle auberginestrimlene med blandingen. Krydre med salt og pepper. Kok i 15-20 minutter til den er lett brunet. Stakk auberginestrimlene oppå hverandre på tallerkenen.
Hell en yoghurt i en bolle, smuldre geitosten og tilsett urter. Bland alt godt.
For å tilberede tapenaden og de soltørkede tomatene, kombiner alle ingrediensene i en blender.

Middelhavs antipasti tallerken.

Forrettfat

Ingredienser:

170g baby rød paprika fylt med feta
185 g pitted oliven
250 g artisjokker marinert, kuttet i kvart
180 g halvtørkede tomater
250 g grillede eggplanter i ovnen
250 g halvtørkede tomater med urter og feta
180 g salami
150 g prosciutto
180 g bocconcini-ost eller mozzarella
250 g Kalamata-oliven
20 brødpinner
basilikum

Forberedelse:

Skjær den grillede auberginen i små biter og de marinerte artisjokkene i kvart. Fjern overflødig oliven eller saltlake om nødvendig.
Skjær skivene med ungarsk salami og prosciutto i to på langs.
Fordel prosciutto-skiva på et brett, pakk den rundt brødpinnen. Gjør det samme med salami-skivene og resten av prosciuttoen.
Ordne produktene på tallerkenen i følgende rekkefølge: mini paprika fylt med feta, marinerte oliven, artisjokkkiler, halvtørkede tomater, auberginebiter, marinert feta. Legg bitene av marinert bocconcini-ost og Kalamata-oliven i midten. Pynt med basilikumblader.

Aperitiffmiddag med varierte smaker.

Ingredienser:

Spicy soppressata (italiensk salami)
Calabrese pølse
andre varianter av italienske pølser
gigantiske grønne oliven
Kalamata oliven
pitted grønne oliven
sesambrødstikker
soltørket tomatbruschetta
Jacks ost skåret eller terninger med pepper
skiver eller terninger goudaost
pistasjenøtter, mandler
Manchego-ost
Monterey Jack ost
tørkede aprikoser, tørkede epler, tørkede bær
datoer
kjeks med ulik smak
sesamkaramelliserte cashewnøtter

Delikatessefatet par excellence.

Marinerte reker antipasti tallerken

Ingredienser:

2 ss. ekstra jomfru oliven
saften av en sitron og den finskrapede skallet av en sitron
2 hvitløksfedd, knust
1/4 kopp finhakket basilikum
500 g kokte reker
artisjokker
halvtørkede tomater
skiver av prosciutto
fetaost
ristet landbrød

Forberedelse:

Bland en jomfruolivenolje med en skrapet sitronskall, sitronsaft, knust hvitløksfedd og basilikum i en keramisk bolle. Krydre med salt og pepper. Tilsett kokte reker og rør for å suge opp krydderne.
Ordne favorittingrediensene dine på tallerkenen - grillet paprika, artisjokkhjerter, halvtørkede tomater, skiver prosciutto og fetaost. Tøm rekene og ordne dem på tallerkenen. Server med skiver landbrød.

Sjømat på tallerken.